Bệnh tiểu đường kiêng ăn gì ? -

Bệnh tiểu đường kiêng ăn gì ?

Dinh dưỡng là một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Để quá trình điều trị bệnh tiểu đường đạt kết quả tốt nhất, người bệnh cần chú ý đến chế độ dinh dưỡng và nên hạn chế các loại thực phẩm sau:

  1. NÓI KHÔNG VỚI THỰC PHẢM NHIỀU ĐƯỜNG

Đối với bệnh nhân tiểu đường cần chú ý ăn uống lành mạnh. Đường là một yếu tố dẫn đến làm tăng lượng đường máu nhưng bệnh tiểu đường có phải kiêng ăn đường và cắt bỏ hoàn toàn đường ra khỏi chế độ ăn uống? Theo các chuyên gia, bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường không có nghĩa bạn phải cắt hoàn toàn đồ ngọt ra khỏi chế độ ăn uống của mình.

Tuy nhiên bạn không nên ăn quá nhiều đồ ngọt vì chúng sẽ khiến cho bệnh tiểu đường khó kiểm soát hơn và làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ trong tương lai. Ăn quá nhiều đường cũng làm hỏng men răng của bạn. Vậy bệnh nhân tiểu đường nên ăn bao nhiêu đồ ngọt?

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, bệnh nhân tiểu đường nên ăn 3 bữa chính (30-45gr carb/bữa) và 2 bữa phụ (15gr carb/bữa). Và dưới đây là lượng carb trong các loại đồ ngọt:

Với các loại trái cây chứa đường tự nhiên: 

  • Các loại trái cây ít đường: với đơn vị tính là 1 bát con (236ml) thì bơ có chứa 13gr carb, cam 21gr carb, táo 15gr carb, ổi 24gr carb, lê 16gr carb, dâu tây 11gr carb.
  • Các loại trái cây nhiều đường: xoài 25gr carb, nho 27gr carb, chuối 34gr carb, mít 38gr carb, sầu riêng 66gr carb.

Nếu bạn ăn bữa phụ với trái cây ít đường thì 15gr carb là đủ. Nếu trái cây là một món tráng miệng, hãy cắt giảm bớt lượng carb trong ngũ cốc, nước chấm ngọt để đảm bảo tổng lượng carb 30-45gr carb. Tốt hơn là bạn nên ăn cả trái cây thay vì nước ép vì nước ép hoa quả không có chất xơ mà lại chứa nhiều đường. Nếu uống nước trái cây, hãy chỉ uống 1 ly nhỏ 150ml.

Các loại đồ ngọt khác:

Nhãn thực phẩm là cách tốt nhất để bạn biết lượng đường bạn đang ăn. Các số liệu về đường trên nhãn thực phẩm cho biết tổng lượng đường và không cho biết bao nhiêu đường từ tự nhiên (như trái cây) và bao nhiêu lượng đường tự do. Một số thực phẩm và đồ uống không có từ “Sugar” trong danh sách thành phần nhưng vẫn được thêm đường. Mật ong, sucrose, glucose, dextrose, fructose, tinh bột thủy phân, ngô, đều là đường tự do. Nếu có bất kỳ thành phần nào nói trên thì thực phẩm bạn ăn đã được thêm đường.

Lượng đường tối đa được khuyến nghị hàng ngày là 30gr với người lớn – tức là chỉ khoảng 7 muỗng cà phê mỗi ngày. Một muỗng canh nước sốt cà chua chứa khoảng một muỗng cà phê đường, một chiếc bánh quy sô cô la có tới hai muỗng cà phê đường, 1 ly chè 150ml có thể chứa tới 3 muỗng, bạn có thể thấy lượng đường trong bữa ăn hàng ngày tăng rất nhanh.

  1. HẠN CHẾ ĂN TINH BỘT

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, họ cho rằng bệnh nhân mắc tiểu đường nên hạn chế các loại thực phẩm giàu tinh bột, nhưng người tiểu đường không nhất thiết cần kiêng tinh bột. Người mắc bệnh tiểu đường được khuyến khích ăn các loại tinh bột giàu chất xơ vì chúng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Nguyên do là khi cơ thể hấp thụ tinh bột sẽ làm tăng đường huyết lên phạm vi không an toàn và khiến bệnh nhân tăng cân.

Người bệnh tiểu đường nên ăn nhiều bánh mì ngũ cốc, gạo lứt, trái cây, yến mạch… thay vì ăn nhiều cơm.

2.1. Bánh mì ngũ cốc

Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến với mọi người. Bánh mì trắng là loại thực phẩm chứa tinh bột tinh chế. Bánh được làm với đường và bột trắng chế biến cao, ăn nhiều sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt không chứa quá nhiều đường, lượng chất xơ cao, và có lượng carbohydrate thấp. Và đây là loại thực phẩm Hiệp hội Đái Tháo đường Hoa Kỳ khuyến khích nên ăn.

Nghiên cứu khoa học đã chứng minh: “Ngũ cốc nguyên hạt làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường”.

2.2. Gạo lứt

Có nhiều loại gạo được phát hiện có ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu như gạo trắng do có chỉ số đường huyết thực phẩm cao (GI=83). Tuy nhiên gạo lứt, gạo mầm lại tốt đối với bệnh tiểu đường. Do hai loại gạo này có hàm lượng chất xơ đáng kể giúp làm chậm quá trình chuyển hóa glucose vào máu. Nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh ăn hai hay nhiều khẩu phần gạo lứt hàng tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

2.3. Trái cây

Tất cả trái cây tươi chứa vitamin, chất xơ và chúng là thực phẩm lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Nhưng có nhiều loại có thể làm tăng lượng đường trong máu nhiều hơn các loại trái cây khác như: chuối, nho…nên người mắc tiểu đường nên hạn chế. Những loại quả tốt cho người tiểu đường thường được khuyến khích là quả việt quất, các loại quả mọng có lượng đường thấp hơn.

Ngoài ra, bệnh nhân có thể kết hợp trái cây với phô mai ít béo hoặc bơ đậu phộng và tuyệt đối không nên uống các loại nước ép trái cây hay trái cây sấy.

2.4. Các loại đậu

Các loại đậu (đỗ) đen, pinto, đậu nành, lima, hoặc garbanzo, là sự kết hợp của protein nạc, chất xơ hòa tan và carbohydrate chất lượng cao giúp ổn định lượng đường trong máu tốt cho bệnh nhân tiểu đường và được khuyến khích hấp thụ thường xuyên.

Cuối cùng, đậu Hà Lan, bánh ngô…, là những thực phẩm giàu tinh bột khác cũng có thể được bệnh nhân tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Về cơ bản, người tiểu đường nên tránh ăn đồ chiên, rán, chế biến sẵn và các sản phẩm tinh bột trắng.

  1. HẠN CHẾ ĐỒ ĂN NHIỀU CHẤT BÉO

Việc dung nạp chất béo đặc biệt liên quan đến đái tháo đường. Chất béo gồm hai nhóm là chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa.

Chất béo bão hòa được mệnh danh là chất béo xấu, có nhiều trong mỡ heo, mỡ gà, mỡ bò, sữa bò nguyên kem, dầu thực vật nhiệt đới như dầu cọ, dầu dừa,… Dung nạp chất béo bão hòa góp phần làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, nội tiết, rối loạn chuyển hóa,…

Chất béo không bão hòa được xem là chất béo tốt cho sức khỏe, có nhiều trong một số dầu thực vật như dầu oliu, dầu mè, dầu đậu nành, bơ thực vật, dầu và mỡ cá như cá hồi, cá thu,…

Người mắc đái tháo đường phải tập dần việc loại trừ chất béo bão hòa ra khỏi khẩu phần ăn của mình và thay thế bằng chất béo không bão hòa vốn tốt hơn cho sức khỏe.

Tuy nhiên, không phải càng nạp nhiều chất béo không bão hòa là càng tốt. Chúng ta cần lưu ý rằng chất béo chứa rất nhiều năng lượng hơn rất nhiều so với đạm và tinh bột. Vì vậy, để giảm cân thì người bệnh đái tháo đường cũng phải tiết chế chất béo.

Việc chế biến cũng rất quan trọng. Chất béo nếu bị oxy hóa sẽ rất có hại cho sức khỏe. Vì vậy, người đái tháo đường nên từ bỏ ăn các thức ăn chiên xào, thịt mỡ nướng trên bếp lửa, fastfood như khoai tây chiên, gà rán, thịt xông khói,…

  1. HẠN CHẾ BIA RƯỢU VÀ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG CÓ CHỨA CHẤT KÍCH THÍCH KHÁC

Rượu bia gây nhiều tác hại cho sức khỏe, đặc biệt ở những người tiểu đường. Tuy nhiên điều đó không có nghĩa là bạn hoàn toàn không được uống rượu khi đã được chẩn đoán mắc tiểu đường. Điều quan trọng là uống rượu đúng cách và nên uống lượng bao nhiêu.

Dưới đây là những lưu ý cho bệnh nhân đái tháo đường khi sử dụng đồ uống có cồn:

  • Những người mắc bệnh tiểu đườngcó kế hoạch sử dụng đồ uống có cồn nên kiểm tra lượng đường trong máu trước và 24 giờ sau khi uống. Đồng thời cũng nên kiểm tra đường máu trước khi đi ngủ để đảm bảo chúng ổn định.
  • Các hướng dẫn hiện tại khuyến nghị không uống quá hai ly rượu tiêu chuẩn mỗi ngày cho cả nam và nữ.
  • Những người có vấn đề về lượng đường máu nên tránh đồ uống hỗn hợp và cocktail.
  • Không bao giờ uống rượu khi bụng đói
  • Uống rượu từ từ, không nên uống hết quá nhiều trong 1 lần
  • Hãy cảnh giác với các loại bia nguyên chất thủ công, vì những thức uống này có thể có lượng cồn và calo gấp đôi so với các loại bia nhẹ hơn.
  • Tránh uống rượu và thuốc điều trị đái tháo đường cùng . Nếu bạn đang tiêm insulin và trong ngày có uống rượu, cần phải kiểm tra đường máu trước khi đi ngủ; nếu kết quả dưới 7 mmol/l thì nên ăn thêm thức ăn. Nếu không thử được, nên ăn đồ ăn có tinh bột để tránh nguy cơ hạ đường máu vào lúc nửa đêm.
  1. KHÔNG HÚT THUỐC LÁ, THUỐC LÀO VA CÁC CHẤT GÂY NGHIỆN KHÁC

Những người hút thuốc lá có nguy cơ bị đái tháo đường hơn 30- 40% so với người không hút thuốc lá. Nguy cơ bị đái tháo đường tăng lên tỷ lệ thuận với số điếu thuốc lá được hút.

Khi hút thuốc, một lượng carbon dioxin từ khói thuốc vào cơ thể, chất này ngăn cản oxy kết hợp với hồng cầu. Để bù đắp lại, cơ thể tăng sản xuất hồng cầu. Và đó chính là một trong những tác nhân làm tăng biến chứng suy thận, mù mắt, hoại tử bàn chân, đột quỵ ở bệnh nhân đái tháo đường.

Cũng từ khói thuốc, Nicotin vào máu gây co thắt những mạch máu nhỏ; làm chậm sự hấp thu của insulin khi tiêm. Đưa đến khó kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân sử dụng insulin. Ngoài ra, nó còn làm tăng tình trạng đề kháng insulin của cơ thể.

Trên đây là những thực phẩm nên hạn chế và tuyệt đối kiêng kị đối với những bệnh nhân bị mắc bệnh tiểu đường. Với những thông tin trên, hy vọng người bệnh sẽ duy trì sự ổn định đường huyết và có một sức khỏe tốt nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *